سيترات كلسيم
نام هاي ديگر: E333 - پروپان تريكو اسيد - كلسيم سيترات
فرمول شيميايي: Ca۳(C۶H۵O۷)۲
شكل ظاهري: پودر سفيد
بسته بندي: 25 كيلويي
سيترات كلسيم نمك كلسيم اسيد سيتريك است. معمولا به عنوان يك افزودني مواد غذايي (E333) و يك نگهدارنده، و گاهي براي طعم استفاده مي شود. اين محصول به شكلي، شبيه سيترات سديم است. سيترات كلسيم نيز در برخي از مكمل هاي كلسيم در رژيم غذايي يافت مي شود.
خواص شيميايي سيترات كلسيم
سيترات كلسيم در آب بسيار محلول است. كريستالهاي سوزني تري كلسيوم دسيكات تتراهيدرات [Ca3 (C6H5O7) 2 (H2O) 2] · 2H2O از طريق سنتز هيدروترمال به دست مي آيد. ساختار بلوري شامل يك شبكه سه بعدي است كه در آن هيدروژنه هماهنگ شده با كاتدي هاي Ca2 + با آنيون هاي سيترات و پيوندهاي هيدروژني بين دو مولكول آب غير هماهنگ كننده آب و دو مولكول آب هماهنگ ارتباط دارد.
توليد سيترات كلسيم
سيترات كلسيم در جداسازي اسيد سيتريك از پروتئين تخمير شده بدست مي آيد همان پروتئيني كه توسط آن اسيد سيتريك به صورت صنعتي توليد مي شود. اسيد سيتريك در محلول گوگرد با هيدروكسيد كلسيم خنثي مي شود و سيترات كلسيم نامحلول را توليد مي كند.
3 Ca (OH) 2 (s) + 2 C6H8O7 (l) → Ca3 (C6H5O7) 2 (s) + 6 H2O (l)
در نتيجه توليد سيترات كلسيم ممكن است به صورت جامد به فروش برسد يا به اسيد سيتريك با استفاده از اسيد سولفوريك رقيق تبديل شود.
كاربرد سيترات كلسيم
در صنايع لبني ،فراورده هاي نان و صنايع نوشيدني به عنوان شلات كننده ،بافر،انعقاد كننده وغني سازي با كلسيم ... كاربرد دارد.
خواص سيترات كلسيم بهترين نوع مكمل كلسيم عوارض قرص كلسيم سيترات قيمت قرص كلسيم سيترات قيمت كلسيم سيترات
سيتين
واردكننده لسيتين صنعتي, خريد لسيتين پودري, فروش لسيتين مايع
شكل ظاهري: مايع و پودري
بسته بندي: بشكه 200 و 204 كيلوگرمي
ويژگي امولسيون سازي و روان سازنده (چرب كنندگي)
لسيتين يك واژه يوناني و به معني زرده تخم مرغ است دليل اين نامگذارين، وجود مقدار زياد لسيتين در زرده تخم مرغ و كشف اين ماده براي بار اول در زرده تخم مرغ بودهاست. گياهخواران بايد در نظر داشته باشند كه بخشي از لسيتين خوراكي استفاده شده در مواد غذايي نيز از چربي حيوانات گرفته ميشود. به عنوان امولسيفاير از لسيتين براي كاهش مقاوت سطحي آب وتركيب بهتر روغنها با آب و چربي در مواد خوراكي مانند شكلاتها، بستني، مارگارين و مايونز بهره گرفته ميشود.
زمان افزودن لسيتين بسيار مهم و حياتي است. يك قسمت بايد در ابتداي كار افزوده شده و مابقي در آخر. در تهيه شكلات اين دستورالعمل از نفوذ لسيتين به درون ذرات كاكائو جلوگيري ميكند. در بعضي موارد مقدار كمي از لسيتين قبل از ريفاينر به مخلوط تركيبات اضافه ميشود تا به فرآيند نرم كردن كمك كند اما باقيمانده آن قبل از اتمام عمليات كونچ كردن، اضافه ميشود اين روش باعث ايجاد حداكثر سياليت شكلات يا پوشش تركيبي با حداقل محتواي چربي ميشود. لسيتين غير اكسيدي در مواد غذايي مورد استفاده قرار ميگيرد. همچنين در آمادهسازي مواد غذايي و مواد غذايي نيازمند به يك امولسيون سازي يا روانكننده مورد مصرف ميباشد. در صنعت شيريني سازي، كاهش دهنده چسبندگي ميباشد. لسيتين كنترل كننده ميزان شكر و شكلاتها است. در خمير و نانوايي كاهش دهنده تخم مرغ و چربي است و در پايداري تخمير، افزايش حجم، حفاظتهاي سلولهاي خمير مايه زمانيكه منجمد است، كمك ميكند.
فارسي
واردكننده لسيتين صنعتي, خريد لسيتين پودري, فروش لسيتين مايع
شكل ظاهري: مايع و پودري
بسته بندي: بشكه 200 و 204 كيلوگرمي
ويژگي امولسيون سازي و روان سازنده (چرب كنندگي)
لسيتين يك واژه يوناني و به معني زرده تخم مرغ است دليل اين نامگذارين، وجود مقدار زياد لسيتين در زرده تخم مرغ و كشف اين ماده براي بار اول در زرده تخم مرغ بودهاست. گياهخواران بايد در نظر داشته باشند كه بخشي از لسيتين خوراكي استفاده شده در مواد غذايي نيز از چربي حيوانات گرفته ميشود. به عنوان امولسيفاير از لسيتين براي كاهش مقاوت سطحي آب وتركيب بهتر روغنها با آب و چربي در مواد خوراكي مانند شكلاتها، بستني، مارگارين و مايونز بهره گرفته ميشود.
زمان افزودن لسيتين بسيار مهم و حياتي است. يك قسمت بايد در ابتداي كار افزوده شده و مابقي در آخر. در تهيه شكلات اين دستورالعمل از نفوذ لسيتين به درون ذرات كاكائو جلوگيري ميكند. در بعضي موارد مقدار كمي از لسيتين قبل از ريفاينر به مخلوط تركيبات اضافه ميشود تا به فرآيند نرم كردن كمك كند اما باقيمانده آن قبل از اتمام عمليات كونچ كردن، اضافه ميشود اين روش باعث ايجاد حداكثر سياليت شكلات يا پوشش تركيبي با حداقل محتواي چربي ميشود. لسيتين غير اكسيدي در مواد غذايي مورد استفاده قرار ميگيرد. همچنين در آمادهسازي مواد غذايي و مواد غذايي نيازمند به يك امولسيون سازي يا روانكننده مورد مصرف ميباشد. در صنعت شيريني سازي، كاهش دهنده چسبندگي ميباشد. لسيتين كنترل كننده ميزان شكر و شكلاتها است. در خمير و نانوايي كاهش دهنده تخم مرغ و چربي است و در پايداري تخمير، افزايش حجم، حفاظتهاي سلولهاي خمير مايه زمانيكه منجمد است، كمك ميكند.
گلوتن
گلوتن پروتئيني است كه در گندم و جو يافت ميشود كه 75 تا 85 درصد از كل پروتئين موجود در گندم نان است. اين ماده باعث كش آمدن خمير و ترد شدن بافت فراورده نهايي ميگردد. ريشه كلمه گلوتن كلمه لاتيني «گلوتن» به معناي «چسب» ميباشد. گلوتن تركيبي پروتئيني است كه از غذاهاي فرآوري شده از گندم و ساير غلات مرتبط به آن از جمله چاودار و جو بدست ميآيد. گلوتن تركيبي از دو گليكوپروتئين گليادين gliadin و گلوتلين glutelin ميباشد كه متصل با نشاسته در اندوسپرم (بافت تغذيهاي اطراف جوانه) بسياري از غلات علوفهاي حضور دارند. گليادين (از پروتئينهاي پرولامينيprolamins ميباشد) و گلوتلين حدود ۸۰٪ محتواي پروتئيني دانه گندم را تشكيل ميدهند. (گليادين محلول در الكل است و گلوتنين فقط در باز و اسيدهاي رقيق محلول ميباشد).
دلايل خشك شدن نان/ علت ور نيامدن خمير نان
پايين بودن كيفيت نان دلايل زيادي دارد كه از ان جمله ميتوان به بيكيفيت بودن آرد و رعايت نكردن استانداردهاي توليد در كارخانههاي آردسازي عنوان شود. آرد گندم حاوي گلوتن و پروتئين است كه به نان ساختار مي دهد. ميزان زياد ملاس، شكر قهوه اي، ميوه و آب ميوه حاوي اسيدها مانع فعاليت گلوتن مي شود. محتواي گلوتن نان احتمالاً بعلت جذب آب در روندآبگيري، بعنوان يكي از عوامل بيات شدن نان مورد توجه ميباشد. وجود گلوتن بر نرمي و كش آمدن بافت محصول نهايي تأثير دارد.وقتي آرد با آب مخلوط ميشود، پروتئينهاي گلوتن شبكهاي چسبناك تشكيل ميدهند كه از نظر استحكام شبيه چسب است. خاصيت چسبمانند گلوتن باعث كشسان شدن خمير ميشود و به نان اين قابليت را ميدهد تا هنگام پختن، پُف كند. گلوتن به نان بافتي قابلجويدن و خوب ميدهد.
اضافه كردن گلوتن به آرد
گلوتن، بصورت خشك و آسياب شده به خمير افزوده شود، و باعث افزايش ثبات سختاري نان شده و نان را قابل جويدن مي كند. در صنعت براي اينكار ماشينهاي همزن وجود دارد. در محصولاتي كه پروتئين كمي دارند گلوتن نقش مكمل پروتئيني را نيز بازي ميكند. به طور كلي، سطح گلوتن بالاتر با مقادير بالاتري از پروتئين به طور كلي در ارتباط است. خميري كه به آن گلوتن اضافه شده بايد بخوبي ورز داده شود تا به حداكثر اندازه خود پف كند.
نحوه توليد گلوتن
پروتئين گندم است كه داراي خاصيت چسبندگي و انعطاف پذيري ويژه اي مي باشد و از خمير آرد گندم تهيه ميشود. پس از شستشوي توده خمير با آب، نشاسته موجود در آن خارج شده و شبكه پروتئيني كمپلكسي شامل (گلوتئين، گيادين و مزونين) تشگيل ميگردد. اين پروتئين به وسيله ماشين تفكيك كننده و با شستشو و غربال كردن مداوم توده خميربدست مي آيد. اين ماده پس از خشك شدن بصورت پودر كرم رنگ روشن و يا قهوه اي مايل به زرد با مزه خنثي عرضه مي گردد.
كاربرد هاي گلوتن
كاربرد گلوتن محصولات پخت و آرد
- به تاخير انداختن بياتي نان بعلت جذب آب در روندآبگيري
- با توجه به كيفيت آرد و نوع محصول توليدي، مقدار پيشنهادي بين 3 تا 4 درصد وزن آرد ميباشد.
- حجيم كردن نان بوسيله ي به دام انداختن گازهاي حاصل از تخمير
- نرمي و كش آمدن بافت محصول نهايي
- ايجاد بافت يكدست و الاستيسيته مناسب قرص نان
- ايجاد خاصيت كشساني در محصولات جويدني نظير پيتزا ( گلوتن در خمير پيتزا جهت ايجاد حجم مناسب و تخلخل بيشتر بافت بكار مي رود)
- ارتقاء محتواي پروتئيني محصول و غني سازي پروتئين آرد
- غنيسازي آرد ماكاروني و رشته سوپ
- بهينه كردن رنگ پوسته نان
- بهينه سازي طعم نان
- سريالهاي صبحانه و رشته آش
ساير كاربردهاي گلوتن
- گلوتن گرفته شده از گندم هنگامي كه در آبگوشت پخته شود مقداري از آب و مزه آن را بخود ميگيرد و بافت سفتي پيدا ميكند و از اين رو، در توليد محصولات شبه گوشت مرغ، اردك، خوك، ماهي و گوساله كاربرد دارد. (نمونه عكس پايين)
- بعنوان تثبيت كننده در توليد انوع بستني و سس كچاپ استفاده ميشود.
- در ساخت آبجو و سس سويا نيز ميتوان از اين محصول استفاده كرد.
- در تهيه آمينو اسيدها و آدامس به عنوان مواد فعال عمل كرده و در مواد پاك كننده بكار مي رود .
- گريد صنعتي اين محصول در صنايع چسب و كارتن سازي در مواد دارويي ، باند و يا پارچه هاي تنظيف به كارمي رود .
فروش گلوتن
شركت تيناكم آمادگي دارد ضمن دريافت سفارشهاي مشتريان عزيز، گلوتن مورد نياز صنايع مختلف را بهترين قيمت و بهترين كيفيت تأمين كند و در سريعترين زمان ممكن بهوسيله سيستم حملونقل مطمئن به شهرهاي مختلف ارسال نمايد. قيمتهاي عرضه شده توسط اين شركت هميشه پائين ترين قيمت است و ميتوانيد ضمن استعلام قيمت، با قيمت ساير اشخاص حقيقي و حقوق ديگر مقايسه نمائيد.
روغن اكاليپتوس
محصول جديد
نام محصول : روغن اكاليپتوس
محصول كشور : اسپانيا
برند : Taberner
شكل : مايع
روغن اكاليپتوس در بسته بندي هاي 25 كيلوگرمي از كشور اسپانيا وارد ميشود.
جهت كسب اطلاعات بيشتر و استعلام قيمت لطفا تماس بگيريد: مهندس بابايي 95023710-031
- نوشتن نقد و نظر
اطلاعات بيشتر
اكاليپتوس درخت بومي استرالياست. جالب است بدانيد كه ريشهي اين درخت سه برابر وزن خود، آب جذب ميكند. جوشاندهي اين گياه، بخور، روغن و برگهاي آن معجزه ميكنند.تب بر،ضد سرفه،درمان كيپ شدن بيني، درمان عفونت ادراري،درمان روماتيسم، نيش حشرات و غيره. اكاليپتوس درمان طبيعي براي همهي اين مشكلات محسوب ميشود با ما باشيد تا با گوشه اي از خواص معجزه گر اكاليپتوس آشنا شويد.اكاليپتوس: اگر ميخواهيد زمستان را در بستر بيماري نگذرانيد. اكاليپتوس سيستم ايمني بدن را تقويت ميكند و با ويروسها، باكتريها و آلودگيها مبارزه ميكند. از اين گذشته اين گياه خواص ضدالتهابي دارد.
ويژگي هاي روغن اكاليپتوس
در اينجا چند مورد از بهترين مزاياي روغن اوكاليپتوس را معرفي مي كنيم:
بهبود زخمها
روغن اكاليپتوس يك ضدعفوني كننده قوي است. اين روغن ضد قارچ و ضد باكتري است. اين خواص موجب ميشود كه استعمال آن بر روي پوست، موجب درمان زخمها، جراحات، بريدگيها، سوختگيها و مشكلات ناشي از سرطان پوست شود. اين روغن همچنين در درمان گزيدگي و نيش سمي حشرات مؤثر است.
آرام كردن دردهاي عضلاني
دردهاي عضلاني، درد مفاصل، كبوديها و كوفتگيها، به طور مؤثري با اين روغن درمان خواهند شد. اين روغن همچنين داراي خواص ضد التهاب است.
بهبود مشكلات دستگاه تنفسي
عفونتهاي تنفسي بسيار رايج هستند. و اكثر مشكلات تنفسي ناشي از حمله ويروسها هستند. استفاده ار روغن اكاليپتوس در بيماريهاي سختِ ويروسي، بهترين راه درمان است. بسياري از مشكلات تنفسي مانند آسم، برونشيت، سينوزيت، آبريزش بيني، آبريزش چشم، گلو درد، تب و گرفتگي بيني ميتواند توسط روغن اكاليپتوس درمان شود؛ و اين به دليل خواص ضد التهاب، آنتي بيوتيك، ضد قارچ، ضد باكتري و ضد ويروسِ اين گياه است. ميتوانيد چند قطره از روغن اين گياه را به آب جوش اضافه كرده و از بخور آن استفاده كنيد تا از سردرد، گلودرد و سرماخوردگي رهايي بيابيد.
تعداد صفحات : 1