سيتين
واردكننده لسيتين صنعتي, خريد لسيتين پودري, فروش لسيتين مايع
شكل ظاهري: مايع و پودري
بسته بندي: بشكه 200 و 204 كيلوگرمي
ويژگي امولسيون سازي و روان سازنده (چرب كنندگي)
لسيتين يك واژه يوناني و به معني زرده تخم مرغ است دليل اين نامگذارين، وجود مقدار زياد لسيتين در زرده تخم مرغ و كشف اين ماده براي بار اول در زرده تخم مرغ بودهاست. گياهخواران بايد در نظر داشته باشند كه بخشي از لسيتين خوراكي استفاده شده در مواد غذايي نيز از چربي حيوانات گرفته ميشود. به عنوان امولسيفاير از لسيتين براي كاهش مقاوت سطحي آب وتركيب بهتر روغنها با آب و چربي در مواد خوراكي مانند شكلاتها، بستني، مارگارين و مايونز بهره گرفته ميشود.
زمان افزودن لسيتين بسيار مهم و حياتي است. يك قسمت بايد در ابتداي كار افزوده شده و مابقي در آخر. در تهيه شكلات اين دستورالعمل از نفوذ لسيتين به درون ذرات كاكائو جلوگيري ميكند. در بعضي موارد مقدار كمي از لسيتين قبل از ريفاينر به مخلوط تركيبات اضافه ميشود تا به فرآيند نرم كردن كمك كند اما باقيمانده آن قبل از اتمام عمليات كونچ كردن، اضافه ميشود اين روش باعث ايجاد حداكثر سياليت شكلات يا پوشش تركيبي با حداقل محتواي چربي ميشود. لسيتين غير اكسيدي در مواد غذايي مورد استفاده قرار ميگيرد. همچنين در آمادهسازي مواد غذايي و مواد غذايي نيازمند به يك امولسيون سازي يا روانكننده مورد مصرف ميباشد. در صنعت شيريني سازي، كاهش دهنده چسبندگي ميباشد. لسيتين كنترل كننده ميزان شكر و شكلاتها است. در خمير و نانوايي كاهش دهنده تخم مرغ و چربي است و در پايداري تخمير، افزايش حجم، حفاظتهاي سلولهاي خمير مايه زمانيكه منجمد است، كمك ميكند.
فارسي
واردكننده لسيتين صنعتي, خريد لسيتين پودري, فروش لسيتين مايع
شكل ظاهري: مايع و پودري
بسته بندي: بشكه 200 و 204 كيلوگرمي
ويژگي امولسيون سازي و روان سازنده (چرب كنندگي)
لسيتين يك واژه يوناني و به معني زرده تخم مرغ است دليل اين نامگذارين، وجود مقدار زياد لسيتين در زرده تخم مرغ و كشف اين ماده براي بار اول در زرده تخم مرغ بودهاست. گياهخواران بايد در نظر داشته باشند كه بخشي از لسيتين خوراكي استفاده شده در مواد غذايي نيز از چربي حيوانات گرفته ميشود. به عنوان امولسيفاير از لسيتين براي كاهش مقاوت سطحي آب وتركيب بهتر روغنها با آب و چربي در مواد خوراكي مانند شكلاتها، بستني، مارگارين و مايونز بهره گرفته ميشود.
زمان افزودن لسيتين بسيار مهم و حياتي است. يك قسمت بايد در ابتداي كار افزوده شده و مابقي در آخر. در تهيه شكلات اين دستورالعمل از نفوذ لسيتين به درون ذرات كاكائو جلوگيري ميكند. در بعضي موارد مقدار كمي از لسيتين قبل از ريفاينر به مخلوط تركيبات اضافه ميشود تا به فرآيند نرم كردن كمك كند اما باقيمانده آن قبل از اتمام عمليات كونچ كردن، اضافه ميشود اين روش باعث ايجاد حداكثر سياليت شكلات يا پوشش تركيبي با حداقل محتواي چربي ميشود. لسيتين غير اكسيدي در مواد غذايي مورد استفاده قرار ميگيرد. همچنين در آمادهسازي مواد غذايي و مواد غذايي نيازمند به يك امولسيون سازي يا روانكننده مورد مصرف ميباشد. در صنعت شيريني سازي، كاهش دهنده چسبندگي ميباشد. لسيتين كنترل كننده ميزان شكر و شكلاتها است. در خمير و نانوايي كاهش دهنده تخم مرغ و چربي است و در پايداري تخمير، افزايش حجم، حفاظتهاي سلولهاي خمير مايه زمانيكه منجمد است، كمك ميكند.
سيتين
واردكننده لسيتين صنعتي, خريد لسيتين پودري, فروش لسيتين مايع
شكل ظاهري: مايع و پودري
بسته بندي: بشكه 200 و 204 كيلوگرمي
ويژگي امولسيون سازي و روان سازنده (چرب كنندگي)
لسيتين يك واژه يوناني و به معني زرده تخم مرغ است دليل اين نامگذارين، وجود مقدار زياد لسيتين در زرده تخم مرغ و كشف اين ماده براي بار اول در زرده تخم مرغ بودهاست. گياهخواران بايد در نظر داشته باشند كه بخشي از لسيتين خوراكي استفاده شده در مواد غذايي نيز از چربي حيوانات گرفته ميشود. به عنوان امولسيفاير از لسيتين براي كاهش مقاوت سطحي آب وتركيب بهتر روغنها با آب و چربي در مواد خوراكي مانند شكلاتها، بستني، مارگارين و مايونز بهره گرفته ميشود.
زمان افزودن لسيتين بسيار مهم و حياتي است. يك قسمت بايد در ابتداي كار افزوده شده و مابقي در آخر. در تهيه شكلات اين دستورالعمل از نفوذ لسيتين به درون ذرات كاكائو جلوگيري ميكند. در بعضي موارد مقدار كمي از لسيتين قبل از ريفاينر به مخلوط تركيبات اضافه ميشود تا به فرآيند نرم كردن كمك كند اما باقيمانده آن قبل از اتمام عمليات كونچ كردن، اضافه ميشود اين روش باعث ايجاد حداكثر سياليت شكلات يا پوشش تركيبي با حداقل محتواي چربي ميشود. لسيتين غير اكسيدي در مواد غذايي مورد استفاده قرار ميگيرد. همچنين در آمادهسازي مواد غذايي و مواد غذايي نيازمند به يك امولسيون سازي يا روانكننده مورد مصرف ميباشد. در صنعت شيريني سازي، كاهش دهنده چسبندگي ميباشد. لسيتين كنترل كننده ميزان شكر و شكلاتها است. در خمير و نانوايي كاهش دهنده تخم مرغ و چربي است و در پايداري تخمير، افزايش حجم، حفاظتهاي سلولهاي خمير مايه زمانيكه منجمد است، كمك ميكند.
فارسي
واردكننده لسيتين صنعتي, خريد لسيتين پودري, فروش لسيتين مايع
شكل ظاهري: مايع و پودري
بسته بندي: بشكه 200 و 204 كيلوگرمي
ويژگي امولسيون سازي و روان سازنده (چرب كنندگي)
لسيتين يك واژه يوناني و به معني زرده تخم مرغ است دليل اين نامگذارين، وجود مقدار زياد لسيتين در زرده تخم مرغ و كشف اين ماده براي بار اول در زرده تخم مرغ بودهاست. گياهخواران بايد در نظر داشته باشند كه بخشي از لسيتين خوراكي استفاده شده در مواد غذايي نيز از چربي حيوانات گرفته ميشود. به عنوان امولسيفاير از لسيتين براي كاهش مقاوت سطحي آب وتركيب بهتر روغنها با آب و چربي در مواد خوراكي مانند شكلاتها، بستني، مارگارين و مايونز بهره گرفته ميشود.
زمان افزودن لسيتين بسيار مهم و حياتي است. يك قسمت بايد در ابتداي كار افزوده شده و مابقي در آخر. در تهيه شكلات اين دستورالعمل از نفوذ لسيتين به درون ذرات كاكائو جلوگيري ميكند. در بعضي موارد مقدار كمي از لسيتين قبل از ريفاينر به مخلوط تركيبات اضافه ميشود تا به فرآيند نرم كردن كمك كند اما باقيمانده آن قبل از اتمام عمليات كونچ كردن، اضافه ميشود اين روش باعث ايجاد حداكثر سياليت شكلات يا پوشش تركيبي با حداقل محتواي چربي ميشود. لسيتين غير اكسيدي در مواد غذايي مورد استفاده قرار ميگيرد. همچنين در آمادهسازي مواد غذايي و مواد غذايي نيازمند به يك امولسيون سازي يا روانكننده مورد مصرف ميباشد. در صنعت شيريني سازي، كاهش دهنده چسبندگي ميباشد. لسيتين كنترل كننده ميزان شكر و شكلاتها است. در خمير و نانوايي كاهش دهنده تخم مرغ و چربي است و در پايداري تخمير، افزايش حجم، حفاظتهاي سلولهاي خمير مايه زمانيكه منجمد است، كمك ميكند.